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介绍一款节庆面包:瑞典藏红花面包


瑞典红花面包它的配方和造型都来自瑞典,是一款节庆面包。每年的十二月,瑞典都会迎来堪称最能代表瑞典传统的圣露西亚节。传说露西亚女神在每年12月13日夜晚将会降临,给人们送来光明、温暖、祝福和希望,亦被称为“迎光节”。节日当天,瑞典的学校和教堂里,孩子们会身着白色长袍、手持蜡烛的,簇拥着身着白色长袍、腰缠红丝带、头戴金色蜡烛花冠的金发美女,在寒风凛冽的夜色中穿行歌唱。



难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料:

高粉160g 盐少许

黄油17g 红花数根(同仁堂购买)

牛奶80ml 酸奶38g

酵母3.5g 麦芽糖浆30g

黄油10g(表面用) 糖粉适量(表面用)



瑞典藏红花面包的做法步骤:



1. 将牛奶加热到40度左右放入压成粉末的藏红花,让其颜色完全溶解到牛奶中。(藏红花价格昂贵,假货也多,建议到同仁堂之类的正规中药店购买,它活血化瘀的功效十分明显,一次不能使用太多,孕妇忌食,女性生理期忌食,对红花过敏者或有其他疾病者请慎重)

2. 在牛奶红花溶液中依次加入酵母,糖浆,酸奶搅拌均匀。

3. 加入高筋面粉

4. 揉至完全状态

5. 发酵至2.5倍大

6. 滚圆分割成5等分静置15分钟醒面,搓成中间略粗两头略细的长条

7. 两头卷起呈S装

8. 二次发酵40度25分钟,180度烤15分钟左右出炉趁热刷黄油,这款面包不是特别甜,可以在表面筛一些糖粉。

 作者:123456  发表于 2014-02-06 10:39  楼主 
改天我也买点试一下
作者:siaa  发表于 2014-07-28 21:12  2楼 
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