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藏红花的吃法_藏红花怎么吃

藏红花的吃法专栏页面,介绍了藏红花泡水、泡酒及煲汤的用法用量,以及藏红花的吃法及禁忌,包括以藏红花为食材的各种常见食谱。如果对藏红花的吃法用法有疑问也可以到藏红花之家网站推出的交流平台留言。

藏红花的吃法

藏红花泡水喝
藏红花最常用的吃法就是泡水喝,藏红花泡水方法简便,易操作。取藏红花花丝5-10根,倒入3或4杯水冲泡,最后与花丝一起服用。对日常保健,提高免疫力的亲们来说,建议采用泡茶的方式。

藏红花泡酒
有饮酒习惯或不排斥饮酒的朋友可以用此法。藏红花泡酒的用法:藏红花3~4克,白酒1斤(500毫升),浸泡一周后饮用,每日20~30毫升。藏红花酒实际用量请遵医嘱,孕妇、经期、出血性患者慎用!

藏红花佐餐
藏红花作为最昂贵的香料,是美食界不可或缺的珍稀食材,被美食家冠名“香料皇后”。凭着独特的东方异香和罕见的迷人色泽,藏红花甚至与鹅肝、松露、鱼子酱这些响当当的食材齐名,并称为食材界的“三王一后”。藏红花独特的芳香及“帝王之色”,能让食物色香味俱全。在很多西餐中,以及在伊朗等波斯国家,藏红花是必不可少的佐料。如西班牙海鲜饭、藏红花面包、藏红花粥、藏红花米饭等。

藏红花吃法禁忌
藏红花吃法多样,有人喜欢拿藏红花泡茶、泡酒,但很多的朋友喜欢将藏红花与其它食材或者药材一起吃,想更全面的补充所需的营养。但是,藏红花一般单方入药,建议大家不要将藏红花和其他药材一起吃。特别是要注意不要和茶叶、其他活血化瘀或抗凝药物以及大补类药材同食。
1、茶叶
藏红花不能与茶叶一起喝。藏红花一般单方入药,藏红花泡茶是,我们建议单泡。最好不要和茶叶一起冲泡,茶叶水会影响藏红花的吸收和疗效,要避免一起喝。
2、其他活血化瘀或抗凝药物
藏红花通络活血的效果已经非同一般了,所以服用藏红花期间最好避免服用其他活血化瘀和抗凝的药物,如川芎、丹参、肠溶阿司匹林、华法林、肝素等,以免引起出血。
3、大补类药材
大补类药材如红参、鹿茸等补气血类药材,藏红花性平,活血养血效果佳,如果和这些“火力”强劲的药材一起服用,极容易上火。特别是体质偏热的人在服用藏红花的时候,更不能同是服用这些大补类药材了。
藏红花不能和以上的食物同食,不是说不能和任何食材搭配的,其实还有很多绝佳的搭配,如藏红花蜂蜜水、藏红花蔬菜粥、藏红花全麦面包、藏红花海鲜饭、藏红花乌鸡汤……

国宴菜谱:清汤鸡豆花
藏红花有通经活络、活血化瘀的作用,它可以改善血液循环,如果把它加入鸡汤里,想必对很大一部分人是不错的选择。做汤之前,要准备鸡脯肉,最好是老母鸡的鸡脯肉200克,然后清汤1500毫升,西红花5克,鸡蛋清50克,精盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡油、玉米粉、葱姜水等各适量,这些可以根据个人口味来调整。
具体做法:先把鸡脯肉清洗干净,去掉筋、膜,用刀背砸成细泥,或者用绞肉机绞成泥也行,放在容器里备用。拿一个碗,里面加开水,把西红花放入开水中浸泡。在搅碎的鸡肉泥中,加入葱姜水调开,再放少点清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油搅成稀糊状。之前泡着的西红花这个时候可以放入蒸屉里了,蒸10分钟左右,基本就能蒸透了,备用。第三步,开火烧水,锅里的清水烧开之后,将搅拌好的鸡肉泥放进锅里汆熟,然后用勺子将其舀出来盛进碗里。再把蒸好的西红花连同它的汤汁,一起浇在碗里。之前准备好的清汤,重新加热烧开,里面搁精盐、味精等调料,调好之后也浇在盛鸡汤的碗里。

西班牙海鲜饭
西班牙的海鲜闻名世界,由于三面环海,饮食呈现地中海餐饮特征,喜欢用橄榄油、番茄、鱼类、大蒜等等。西班牙海鲜饭最重要的原料是藏红花,也是这道菜的灵魂,藏红花有种很特殊的香气,会把米饭染成金黄的颜色,鲜艳欲滴,食欲大开。接下来,就让我们进入正题,如何制作一道正宗的西班牙海鲜饭,步骤非常详细,食材准备稍微麻烦一些,但做法很简单。
食材:短粒米半斤、鱿鱼半只、扇贝、贻贝、大虾、藏红花、西班牙辣肠、红甜椒、小型番茄、大红葱头、青豆、白葡萄酒、欧芹、柠檬、蒜头、黑胡椒、烟熏红椒粉、鸡汤、盐、橄榄油
做法:
1、 蒜瓣压成蒜蓉,洋葱切细丁,甜椒洗净切细丁,番茄去皮切丁,欧芹洗净切碎备用。
2、 青口洗干净,剪去丝足,鱿鱼去内脏和软骨。
3、 大虾开背去虾线,处理好的海鲜沥干水分,备用。
4、 西班牙辣肠切片备用,高汤用一个小锅烧到热而不沸备用。
5、 平底锅放一点橄榄油,中火炒香洋葱至透明,下蒜蓉略炒。
6、 下欧芹略翻炒,下番茄和甜椒炒2分钟。
7、 下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟。
8、 倒入葡萄酒,撒入切片的西班牙辣肠,等酒气挥发掉后倒入高汤,汤面要完全浸没米,加适量盐和黑胡椒调
9、 转小火煮15-20分钟,不要翻动,至汤汁大部分被米粒吸收掉。
10、将所有海鲜均匀地铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中,再均匀地把青豆撒上去,继续煮约10-15分钟,将海鲜翻面1-2次保证受热均匀,直至海鲜全部煮熟。
11、关火后撒上欧芹碎摆上柠檬即可,一份正宗的西班牙海鲜饭就完成了,吃的时候充分拌匀,每一粒米都吸收了饱满浓郁的汤汁,入口软糯鲜甜,香气四溢,一个人就能干掉一盆,百吃不厌。

藏红花冰糖银耳羹
银耳汤非常适合在工作忙碌的春天喝,但是炖汤的时候,建议加一点藏红花,这样可以有更好的提神、养血的好处。
具体方法是,准备干银耳10克,去核的红枣5粒,莲子去心10粒,然后枸杞、苦瓜、藏红花、冰糖适量。
材料准备就绪后,先把银耳用凉水冲洗干净,放在温水里浸泡30分钟,等银耳发好之后,去蒂把它撕成小块待用。另外再将备好的红枣和莲子,用水洗净之后也要继续用水浸泡上30分钟左右。
完成上面的工序之后,可以在炖汤的锅子里注入足够多的水,等水烧开之后,依次放入银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。
藏红花先用水蒸锅20分钟以后再放入,烧开后就可以改用小火了,一定要很小的火,炖大约两个小时,并且随时观察,防止汤溢出。
等到银耳差不多变黏稠的时候,可以把最后一道材料苦瓜放进去,而当银耳煮到完全黏稠时,就完成了我们春季养生需要的藏红花银耳羹了。

藏红花火腿意面条的做法
1、锅上炉头,放2升水,加 1 茶匙盐,和1大匙橄榄油,水开后下面条。
2、面条煮到还留一点点硬度(行话叫 al dente),离火,沥干水,加1大匙橄榄油拌匀,防止粘连。
3、藏红花用1大匙水泡10分钟。
4、锅里加1大匙橄榄油,放入火腿丁,玉米,炒香,不要变色。加入奶油、藏红花,烧开。加20克奶酪。
5、倒入面条拌匀。装盘后,将剩下的10克奶酪撒在面条上面,用新鲜茴香装饰。

意大利风味美食“龙脷藏红花利梭多饭”
此款美食,可作为高级宴会享用,主要用藏红花焖米饭,配以煎龙脷鱼(龙脷鱼即为比目鱼)。龙脷鱼刺少肉嫩,口感十分不错,在西餐中,常见到使用此种原料的菜肴,尤为英、法、意、西等国喜爱。
原料配单:圆粒好大米150克、龙脷鱼柳200克、橄榄油20克、洋葱碎50克、白兰地30ml、藏红花0.1克、浓缩鸡汁15克、清水500ml、帕尔玛奶酪粉10克、黄油少许
下面介绍其制作方法;
1、先把龙脷鱼柳切为三块,再把洋葱切碎备用;
2、把龙脷鱼柳用白兰地、盐、胡椒粉腌制备用;
3、炒勺上火烧热,倒入几滴橄榄油,用黄油块擦一下锅底;
4、倒入洋葱碎煸香,然后倒入大米煸炒;
5、使大米煸炒到把油吸干,当大米感觉透亮的时候烹入少许白兰地酒;
6、当酒蒸发过半时,注入清水,然后舀四分之一茶匙的藏红花;
7、把藏红花撒入锅中,用大火烧开;
8、水烧开后,调入适量的浓缩鸡汁,用此方法来勾兑鸡汤,之后,改用微火盖上锅盖,把米饭焖制20-25分钟;
9、米饭焖熟后打开锅盖散发一下热气,撒入帕尔玛干酪粉;
10、用木勺把米饭搅拌均匀后关火,把米饭趁热舀入餐盘中的模具里,用勺轻轻压实备用;
11、煎锅上火烧热,注入适量的橄榄油,此时可把米饭起模;
12、把腌制好的龙脷鱼柳下锅煎炸,把鱼柳煎至两面金黄色取出,码放在米饭上,用两根甜椒丝点缀,然后便可上桌享用。至此操作全部完成。
此款美食特点;颜色金黄、香气扑鼻、配伍简练、美观大方、经典美食,营养丰富。
温馨提示;
1、米饭下锅后,一定要炒到把油吸干再放汤,最好使用鸡汤,如没有鸡汤,可按以上方法自行勾兑,浓缩鸡汁在各大超市均有出售,味道十分鲜美,如买不到,还可用浓汤块来替代。
2、藏红花不宜放多,150克干大米,放入0.1克藏红花即可,大约四分之一茶匙足矣,一来较贵重,二来多了香气太浓也不好吃。米饭成品颜色为淡黄色最标准,淡中有香,浓淡适宜,口感颇佳。
3、煎龙脷鱼柳时,油温要高一些,大约六七成热,然后放入鱼柳,鱼柳下锅后不要用铲翻动,否则容易煎碎,等鱼柳开始煎出金黄色,肉质凝固后,会很容易的翻动,切不可挂干粉,生煎最香。如没有把握,可使用不粘锅来煎制。
4、此款美食,品质高档用料讲究,成品,属独立颜色较艳丽型,因此,在码盘点缀时不宜繁复,越简练越好,突出其个性,方显档次高雅。如随意点缀,反而使之画蛇添足,大掉其身价。
大炒勺的这款环地中海国家之一的,意大利风味美食“龙脷藏红花利梭多饭”就做好了。味道其香,属较高档宴客佳品,只要有了藏红花为调料,其实,做法很简练,操作起来也并不复杂,希望朋友们能喜欢!
 

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