藏红花有助于增强眼部细胞抵抗力，防止视力下降

根据一项新的研究，Pilau米饭和西班牙海鲜饭可以防止老年人视力丧失。科学家们发现，藏红花是西班牙，意大利和印度菜中常用的香料，可以防止一些最常见的失明。
该研究显示，经常食用藏红花有助于使视力所需的眼部细胞更能抵抗疾病。动物实验还表明，含有藏红花的饮食可以保护眼睛免受明亮阳光的伤害，并减缓色素性视网膜炎等遗传性疾病的进展。研究人员还发现藏红花对患有与年龄相关性黄斑变性的人有益，这是老年人最常见的失明疾病。

眼睛黄斑变性影响了英国超过50万人，并且大约2％的50岁以上的人患有这种疾病，这是由眼睛后部视网膜上的细胞逐渐受损引起的。然而，研究人员的早期测试显示，患者在饮食中给予藏红花后，细胞有恢复的迹象。这些科学家分别位于意大利拉奎拉大学和澳大利亚悉尼大学，目前正在对患有年龄相关性黄斑变性的人类患者进行临床试验。

藏红花已被用于烹饪数千年，是海鲜饭，意大利调味饭和pilau饭等菜肴的关键成分。

负责拉奎拉大学研究的Silvia Bisti教授说：“藏红花似乎拥有许多对视力有保护作用的有机物质。“我们现在正试图了解这种机制，但它似乎可以阻止细胞死亡。藏红花成分具有很强的抗氧化作用。“它似乎也影响调节细胞膜脂肪酸含量的基因，这使视力细胞更加坚韧，更有弹性。”

研究人员发现，每天给大鼠喂养一根藏红花，有助于保护动物免受强光对眼睛的伤害，同时也减缓视网膜色素变性的进展，这是一种导致进行性视力丧失的遗传性疾病，每4000人中就有一人受到影响。

皇家国家盲人研究所的竞选经理Barbara McLaughlin说：“藏红花在人体中进行小规模试验的第一批结果似乎非常令人鼓舞。“目前我们需要更多的研究来了解藏红花如何影响眼睛，以及是否可以将其转化为有效的治疗方法。”

作者：理查德格雷 2009年 来源：telegraph.co.uk