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国宴待遇——清汤鸡豆花,把你的气血养起来

  女人最怕手脚冰凉。天气变冷的时候,整个人都仿佛浸在冷水里,晚上睡觉也暖不起来。其实,中医认为这是人体气血不通,导致血气供应不足所致。并且越是怕冷的女性,睡觉越喜欢蜷着身子,以为这样就会暖和,殊不知身体缩成一团,很容易使体内血管受压,血流不畅,往往会更冷。你不妨尝试着将身体伸直,这样有利于体内阳气舒展和运动,气血更容易运行到四肢末端,从而使身体温暖起来。
  中医说,气血是人的根本。手脚冰凉,睡眠状况差,爱掉头发等小细节,都是气血不足的表现。怎么判断自己气血足不足呢?可以从5个方面来判断:①?看面色,气血足的人脸色红润有光泽,而气血虚则会出现面色发白、发黄的样子;②?看头发,气血充足的人一般头发都是乌黑亮丽的,反之容易出现头发发黄、发白的迹象,而且还容易脱发;③?看指甲,正常情况下,人的指甲上都会有半圆形的小月亮,而气血不足的人手指上没有,并且指甲发白;④?听声音,中气足的人说话声音洪亮有气势,而气虚的人说话则有气无力,无精打采;⑤?看睡眠,气血不足在睡眠上表现为睡不安神,难以入睡。
  我们说西红花有通经活络、活血化瘀的作用,它可以改善血液循环,如果把它加入鸡汤里,想必对很大一部分人是不错的选择。做汤之前,要准备鸡脯肉,最好是老母鸡的鸡脯肉200克,然后清汤1500毫升,西红花5克,鸡蛋清50克,精盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡油、玉米粉、葱姜水等各适量,这些可以根据个人口味来调整。
  具体做法:先把鸡脯肉清洗干净,去掉筋、膜,用刀背砸成细泥,或者用绞肉机绞成泥也行,放在容器里备用。拿一个碗,里面加开水,把西红花放入开水中浸泡。在搅碎的鸡肉泥中,加入葱姜水调开,再放少点清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油搅成稀糊状。之前泡着的西红花这个时候可以放入蒸屉里了,蒸10分钟左右,基本就能蒸透了,备用。第三步,开火烧水,锅里的清水烧开之后,将搅拌好的鸡肉泥放进锅里汆熟,然后用勺子将其舀出来盛进碗里。再把蒸好的西红花连同它的汤汁,一起浇在碗里。之前准备好的清汤,重新加热烧开,里面搁精盐、味精等调料,调好之后也浇在盛鸡汤的碗里。
  这样,一道清汤鸡豆花就做成了。鸡茸洁白如玉,嫩似豆花,配上西红花浓浓的香味儿,绝对算得上是汤中极品,也是国宴汤菜之一。它非常适合那些消化弱、产后瘀血腹痛、营养不良以及气血不足的人食用,老人和小孩也能吃,有健脾胃、强筋骨、祛风、补气、养血、活血祛瘀、通络等功效。
不过,有一点要注意,很多人一旦知道自己气血不足,就都一股脑儿地喝鸡汤。要知道,鸡汤是温性燥性的食物,并不适合所有人。每个人导致气血不足的原因不一样,比如,小孩儿可能是偏食引起的,那他最应该做的,就是纠正不良的饮食习惯,而不是盲目一味地跟着喝鸡汤。一般情绪上调节好自己,生活作息有规律,食物多样化、营养化倒也不失为养气血的好办法,若想要再借助药物治疗气血不足的问题,就一定要查清楚原因,再对症下药。
  很多人气血不足还有一个非常明显的表现,那就是怕冷,尤其是天冷的时候!一般临睡觉之前泡脚,也是被大家推崇的暖身方法之一。选用红花和艾叶泡脚,保证让你收获意想不到的效果。也许有人会说,这里为什么不推荐西红花,实在是因为它太贵了,用来泡脚有点奢侈,当然,如果你经济条件允许,也可以尝试,一般的可以直接用红花来代替。
  准备红花一小把,再准备50克的艾叶(艾叶也可以多用一点),用纱布包好并且捆紧,放在水里一起用大火把水烧开,然后改成小火熬煮5~10分钟即可取其汁液。将这个药汁直接兑在温度45℃左右的热水里,泡上30分钟即可。一般这个汁可以使用2~3天,用容器装好就可以了。
因为红花性温,味辛,能活血化瘀,而且能促进血液循环。而艾叶能散寒止痛,温经止血。还有抗菌、抗病毒、抗过敏和增强免疫等功能,能用来祛除脚气和脚癣。有些人一到冬天流感高发期,很喜欢用艾叶熏房间,其实也是利用艾叶里面的挥发性成分杀菌的原理。用这两样药材泡脚,有很好的保健效果,既能温暖全身,而且对睡眠也非常有帮助。另外它还适用于各种静脉曲张、血液循环不好,或者是腿脚麻木、青紫等症状。
  如果没有艾叶,也可以直接拿红花用纱布包好煮水。泡脚之前,可能有时候水温会太热这也不要浪费掉好时机,可以用热气把脚先熏蒸一下,之后待水温合适的时候,就可以开泡了。
泡脚的时候,手也不要闲着,可以一手握拳,揉搓另一只手手心的劳宫穴,直到手心微热为止,两只手交替进行。搓完了手,接下来可以搓脚。脚心是涌泉穴,它是肾经的首穴,肾为人体阳气的根本,因此搓涌泉穴能起到补肾气的作用,帮助你暖身。
  但是,有些小细节要注意:泡脚的时间不要过长,时间太长了反而会加重心脏的负担。另外,现在多数家庭都是使用塑料盆或者金属盆泡脚,这类盆中的化学成分不稳定,一般容易发生反应,药效会打折,因此,如果你选择中药泡脚,最好是使用木盆或者搪瓷盆。
  是不是所有人都适合红花艾叶泡脚呢?也不是。患有高血压病的人就不适合此法,因为从中医角度看,红花和艾叶都有温经散寒、活血通络的作用,一旦泡时间久了,高血压患者易发生脑部缺血,很多患者会出现头晕的症状。它更适合那些体质弱的女性,如痛经、月经不调,或是脸色发紫的人。
泡脚的确算得上是自然疗法,好处也多。不过因为每个人情况不一样,如果你要选择中药泡脚,那最好也是在医生的指导下,对症下药方能起到更好的辅助作用。现在人使用空调、吃冷饮太多,一般人体质都虚寒,所以泡完脚或是洗澡出来之后,可以补补气血,吃点枣、桂圆,女性可以喝点红糖水等。
总结下来,有一点大家一定记住:不管选择哪种方法,适合自己的,才是最好的。
   
  本文出处: 中医养生专家吴大真《花养女人幸福一生Ⅱ》

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