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使用藏红花为原料的露西亚面包亮丽无比

露西亚面包使用saffran(藏红花),所以做出来的面包也像金黄色的阳光,亮丽无比。
瑞典的方子都是用量勺的,刚好看到德州农民也做过这个面包,都换成了克数,就照搬来了,不过我还是用了瑞典人喜欢的鲜酵母。

 

原料:面粉(vetemjöl)480克,黄油(smör)50克,室温软化,Saffran(藏红花柱)0.5克,牛奶(3%脂肪)240ML,kesella乳酪114克(可以用很稠的酸奶代替),鲜酵母(jäst)25克(即食酵母10克),vit sirap糖浆90ML(可以用任何无色糖浆,也可以用糖,但是成品会比较干),盐0.25小勺
1、准备好原料。
2、把saffran溶化于牛奶中,略加热,放凉,这样藏红花的味道得到最大程度的释放。
3、将鲜酵母捏碎,倒入saffran牛奶液拌匀。
4、糖浆和乳酪,拌匀。
5、加入面粉和盐,揉至出筋。
6、加入室温软化的黄油,揉至出膜,我揉了约25分钟。
7、 将面团放入抹油的容器,盖保鲜膜,室温发酵成2倍大。我用了大约2小时。
8、分割成19份,每份50克左右,滚圆,放松5分钟。
9、每份搓成长条,整形,放入葡萄干。
10、 盖上毛巾,室温发酵40到50分钟。
11、烤箱预热225度,烤8-10分钟,至金黄色。中间把烤盘转方向以防温度不匀。

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