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简析藏红花的主要营养成分及用途

藏红花是一种名贵的中药材,主要药用部分为小小的花蕊柱头,因此显得十分珍贵。原产于伊朗等地,至明代以来途径印度传入我国西藏,故被误称为“藏红花”。藏红花也叫西红花、番红花,属于鸢尾科多年生花卉,在国外藏红花被普遍用作香料,以及染料,而在传到我国,则对期药理药效进行了深入的研究,《本草纲目》中都有详细的记载。

藏红花主要营养成分:
  主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。着色物质为藏花素(C44H64O26•H2O)。
化学成分含番红花甙-1,2,3,4(crocin-1~4)、番红花苦甙(picrocrocin)、番红花酸二甲酯(crocetin dimethyl ester)、α-番红花酸(a-crocetin)番红花醛(safranal)、挥发油等。
  其柱头含多种胡萝卜素类化合物,含量约2%,其中分离得番红花甙(crocin)-1、番红花甙-2、番红花甙-3、番红花甙-4、反式和顺式番红花二甲酯(trans-,cis-crocetin dimethyl ester)、α-,β-胡萝卜素、α-番红花酸(α-crocetin)、玉米黄质、番茄红素、番红花苦甙(picrocrocin)。另含挥发油0.4%~1.3%,油中主要含番红花醛(safranal),为番红花苦甙的分解产物,其次含桉油精、蒎烯等;
  此外含异鼠李素、山柰素及维生素B1和维生素B2。

藏红花主要用途:
      食品调味、上色或作染料
      在地中海地区和东方菜肴以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中作调色和调味佐料。也是法式菜浓味炖鱼的重要成分。古代印度蒸馏番红花柱头得到一种金色水溶性布匹染料。在释迦牟尼去世後,其弟子以番红花为他们法衣的正式颜色。在几种文化中,王室服装均用这种染料染色。在希腊和罗马,番红花作为香料撒在会堂、宫廷、剧场和浴室。

      活血化瘀,治病养生;
      藏红花干燥柱头味甘性平,能活血化瘀,散郁开结,止痛。用于治疗忧思郁结,胸膈痞闷,吐血,伤寒发狂,惊怖恍惚,妇女经闭,血滞月经不调,产后恶露不尽,瘀血作痛,麻疹,跌打损伤等。在国外常用作镇静、驱风剂。

主要营养价值:
      1、藏红花具有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒、忧思郁结,长期坚持服用可收到令人心喜,全面提高人体的免疫力的功效。
      2、它对改善心肌供血供氧等方面疗效确切,藏红花含有多种甙的成分,多种甙可明显增加大冠状动脉的血流量。
      3、其含有的藏红花酸、藏红花藏红花素、和藏红花苦素等都具有较强的抗癌活性。特别对于血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。
      4、藏红花独特的神奇功效,被中外医学界广泛应用以预防和治疗脑血栓,脉管炎、心肌梗塞、血亏体虚、月经不调、产后淤血、周身疼痛、跌打损伤、神经衰弱、惊悸癫狂等疾病。

      另外,随着工作生活节奏的加快,人们越来越缺乏锻炼,身体长期处于亚健康状态,适时泡一杯藏红花,可以缓解工作压力,活血养血,提气养生,使大脑供氧充足,记忆力提升,工作学习也更有效率。女性服用更能容颜焕发,去色斑,暗沉,调经补血,可令身心愉悦,提高免疫力。

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