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蚌肉藏红花浓汤

原料:750克挪威三文鱼鱼柳(去皮、去刺);600克带壳蚌;500毫升干白葡萄酒;5汤匙黄油;5汤匙面粉;2升蚌汁+鱼汤;500毫升奶油;藏红花;盐;白胡椒。
   
    做法:
    1、将蚌泡在白葡萄酒中加热直至其开口(将未开口的蚌扔掉)。
    2、将汁去掉,置于一旁。
    3、将面粉和黄油放在一起打匀。
    4、搀入鱼汤和蚌汁。
    5、放进奶油将汤加热至开锅,约需20分钟。
    6、加入藏红花,并用盐和胡椒加以调配。
    7、将三文鱼鱼柳切成条,放入汤中微炖。
    8、在最后几分钟将蚌清洗干净,放入汤中,可以留下一点在上菜时作装饰。
   
    点评:在烛光下微醺的香气营造出更亲密的气氛,适合刚刚坠入情网的恋人。
   
   

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