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香煎扇贝配藏红花汁

用料
   
    藏红花汁用料:
    黄油1茶匙(5g)
    小洋葱1个(切碎)
    藏红花1/3茶匙(2g)
    清水150ml
    淡奶油100ml
    盐1/2茶匙(3g)
    胡椒粉1/3茶匙(2g)
   
   
    扇贝12只
    菠菜叶500g
    黄油1汤匙(15g)
    藏红花1/3茶匙(2g)
    盐1/2茶匙(3g)
    黑胡椒碎1/3茶匙(2g)
   
    做法
   
    藏红花汁做法: 1. 黄油放入锅中加热熔化,待烧热后放入小洋葱碎翻炒2分钟,再放入藏红花转小火加热1分钟。 2. 将清水倒入锅中,煮沸后转中火慢慢熬制,待汤汁剩下约3汤匙(45ml)即可。 3. 最后加入淡奶油、盐和胡椒粉混合均匀即可。
    扇贝做法:
   
    1. 洗净扇贝外壳,再用小刀撬开,接着去除壳内的杂物,只保留中间白色的柱状肉粒。
    2. 菠菜叶在沸水汆2分钟,捞出挤干水分待用。
    3. 黄油放入锅中加热熔化,待烧热后放入菠菜叶和藏红花用中火翻炒5分钟,然后将波菜叶分成4份摆放在盘中。
    4. 锅中留底油,烧热后将扇贝肉放入锅中用中火每面各煎2分钟,再调入盐和黑胡椒碎。
    5. 将扇贝肉放在菠菜叶上,最后淋上藏红花奶油汁即可。
   
    小贴士
   
    藏红花(Saffron): 又叫番红花、藏花,原产自西班牙;呈红棕色,有油润光泽,细长线形,气味香甜,味道略苦,常用于汤汁或调色用。

原料:银耳、苦瓜、莲子、藏红花、红枣、枸杞 做法:先把沙锅里的水烧开,依次放入银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。藏红花先用水蒸过20分钟以后放入,烧开后改用小火...[阅读全文]

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