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藏红花海参金瓜蛊

原料:发好的梅花参250克,小金瓜750克/只,藏红花4粒,备用鲍汁150克,姜葱、大料、调味料适量。
   
   
    制作:
   
    1、将发好的梅花参洗净,切方件状,用姜葱煨好备用;
   
    2、藏红花用少许冻水浸开,放入蒸柜蒸约15分钟,隔渣留汁,候用;
   
    3、小金瓜切去瓜盖改成金瓜盅,先用大镬“飞水”后放入蒸柜蒸熟备用;
   
    4、用猛镬阴油方法起镬,把煨好的海参、鲍汁、藏红花汁一同煨煮至收汁,装入小金瓜盅上席。
   
   
    特点:滋阴养颜,齿颊留香!   
   
   
    “明”厨点评:
   
    1、本菜式是一道非常健康及时尚保健的美味菜肴。
   
    2、在选材方面,着重突出此菜式“健康”的卖点,尤其受女性顾客的青睐。
   
    3、此菜式导入“药食同源”的理念,充分体现健康饮食的概念。
   
    4、菜式的制作并不复杂,而且在卖相及味觉上也是很有吸引力的,因此人气指数非常高。

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